Cách làm món bún chả cá Đà Nẵng

Bước thứ nhất(1): Làm chả cá

• Cá basa phi lê và cá thác lác rửa thật sạch, xay nhuyễn. Mỡ thăn băm nhuyễn. Đập trứng gà ra bát đánh tan cùng bột mì.
• Tiếp theo trộn thật đều cá basa, cá thác lác xay với mỡ thăn, 1 muỗng cà phê dầu hạt điều, ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối, ½ (một phần hai) muỗng cà phê tiêu, ½ (một phần hai) muỗng cà phê đường, 1 củ hành tím băm và trứng gà đánh tan cùng bột mì.
• trộn thật đều hỗn hợp trên. Tiếp theo thoa một chút dầu chiên ra lòng bàn tay rồi nặn hỗn hợp trên thành các miếng chả nhỏ có đường kính cỡ 5cm, dày khoảng 1cm.
• Bắc chảo lên trên bếp, đổ dầu chiên sao cho ngập miếng chả. Khi dầu sôi thì thả chả cá vào chiên với lửa vừa phải. Đến khi chả cá chín và có màu vàng đỏ đẹp mắt là được. Vớt chả cá ra để ráo dầu hoặc thấm bớt bằng giấy thấm. Nếu không thích ăn chả cá chiên thì bạn có thể đem hấp cũng quá ngon.

Bước thứ hai(2): Nấu nước dùng

• rửa thật sạch xương heo rồi đem xếp vào nồi. Đổ nhiều nước vào nồi, cho thêm chút muối vào và đặt lên bếp. Khi thấy nước sôi thì bạn mở vung, hớt hết bọt nổi lên, sau đó giảm bớt lửa và hầm xương trong khoảng 1 tiếng để được nước dùng ngọt.
• Mắm ruốc hòa tan trong một chén nước, sau đó để lắng và chỉ lấy phần nước, bỏ phần bã. Đổ phần nước của mắm ruốc hòa tan vào trong nồi nước hầm xương. Nêm thêm 2 muỗng canh nước mắm, ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường.
• Bí đỏ gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch và thái miếng dày khoảng 4x5cm. Bắp cải cắt miếng dày cỡ bằng nửa bàn tay. Cà chua bổ kiểu múi cau. Dứa thái miếng vừa ăn. Măng tươi xé sợi (măng khô thì ngâm trong nước cho mềm rồi xé sợi), sau đó luộc sơ măng với nước có pha chút muối, khi nước sôi thì mở vung để các chất độc trong măng bay hơi hết.
• Tiếp theo, cho toàn bộ phần rau củ quả trên vào trong nồi nước dùng, hầm thêm khoảng 30 phút cho ra nước ngọt. Sau đó, cho hết phần chả cá vào trong nồi nước dùng, đun thêm khoảng 20 phút nữa. Sau đó nếm nêm lại cho vừa miệng trước khi dùng.

Bước thứ ba(3): Làm hành chua

• Hành tím bóc vỏ, bổ đôi hoặc bổ làm tư (nếu củ to). Cà rốt gọt bỏ vỏ, xắt nhỏ kích cỡ bằng với hành tím.
• Tiếp theo ta pha nước ngâm hành tím, cà rốt theo công thức : 1 chén nước ấm, 1 muỗng cà phê đường, ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối. Sau đó ngâm hành tím và cà rốt sau khoảng 1 ngày là dùng được.

Bước thứ tư(4): Trình bày món bún chả cá Đà Nẵng

• Cho bún vào tô, sau đó chan nước dùng cùng với chả cá vào bún.
• Khi thưởng thức, ăn nóng và ăn kèm với rau sống, hành chua sẽ quá ngon đấy.

Trên đây là cách nấu món bún chả cá Đà Nẵng mà bạn không thể bỏ qua. Nước dùng từ xương và các loại rau củ nên rất ngọt và đậm đà. Thưởng thức kèm bún chả cá với hành chua không hề bị hăng sẽ càng khiến món ăn thêm hấp dẫn hơn đấy. Hãy chuẩn bị sẵn làm món bún hấp dẫn này cho cả nhà mình bạn nhé.